Cosa facciamo

Nuovo Centro Latte offre consulenza a vari operatori del settore lattiero, gli interventi sono in buona parte rivolti all'igiene ed al miglioramento della produzione primaria del latte (mungitura, sanità animale, qualità ed igiene del latte, benessere…) e della sua trasformazione in formaggi, gelati, yogurt ecc.

Siamo inoltre partner per l'autocontrollo e la formazione del personale alimentarista di numerosi operatori di altri settori alimentari, per esempio laboratori, esercizi di vendita e somministrazione.

Le principali attività consistono nella realizzazione di Manuali Haccp, effettuazione di campionamenti (materie prime, semilavorati, prodotti finiti, igiene ambientale, acqua ecc.), formazione del personale del settore alimentare, etichettatura e valutazioni nutrizionali, assistenza per Audit di enti controllo e gestione delle Non Conformità.

Chi siamo

Nuovo Centro Latte è stato fondato nel 2015 da 5 soci (veterinari e periti agrari) specializzati in diversi ambiti (legislazione alimentare, assistenza ai produttori, sistemi Haccp, piani di campionamento ecc.) in seguito alla chiusura, dopo 45 anni di attività, del Centro per il Miglioramento Qualitativo del Latte, ente alle cui dipendenze precedentemente operavano.

Diversi gruppi di produttori e strutture della trasformazione alimentare, assicurando un volume significativo di lavoro già in fase iniziale, hanno consentito la nascita di Nuovo Centro Latte ed il suo consolidamento, a loro va la nostra gratitudine.

Oggi Nuovo Centro Latte offre assistenza scientifica in materia di igiene e sicurezza alimentare e supporto tecnico, nei campi di intervento descritti, ad alcune centinaia di imprese in vari settori della produzione, trasformazione e vendita/somministrazione alimentare e collabora con diversi professionisti e laboratori accreditati in Nord Italia.



A chi sono rivolti i servizi

1 Produttori primari singoli ed associati.

Gli allevamenti con cui collaboriamo sono molto eterogenei, da piccole stalle di pochi capi, che talvolta effettuano anche la caseificazione in azienda, a grandi aziende agricole estremamente strutturate.

2 Operatori della trasformazione lattiera (caseifici, gelaterie, produttori di yogurt ecc.).

Anche per gli operatori della trasformazione lattiera interveniamo presso piccoli laboratori artigianali per la produzione e la vendita di gelati o di prodotti caseari e per strutture di tipo industriale che raccolgono e lavorano grandi volumi di latte.

3 Laboratori alimentari ed attività di commercio al dettaglio e somministrazione.

Generalmente si tratta di piccole imprese della ristorazione ed agriturismi, cantine, salumifici, macellerie ecc.

Dove operiamo

Principalmente in Lombardia, Veneto, Emilia Romagna, Friuli Venezia Giulia.

Com'è organizzato il lavoro e quali sono i costi

L'approccio all'attività di consulenza dipende molto dal tipo di servizi richiesti, per esempio ci sono molti piccoli operatori (laboratori alimentari e piccoli esercizi) che richiedono uno o pochi sopralluoghi all’anno per campionamenti e modifiche dell’autocontrollo oppure produttori primari che richiedono un intervento di valutazione del benessere o dello stato sanitario in allevamento.

In tali casi i costi sono veramente molto esigui, nell’ordine delle poche centinaia di Euro/anno.

Le grandi strutture invece richiedono spesso interventi periodici e programmati (campionamenti presso i conferenti, controlli di processo su materie prime e semilavorati, supporto per audit di Autorità di Controllo, Enti di Certificazione e clienti, consulenza per l'ottenimento di certificazioni di filiera, del benessere, BRC IFS ecc.).

In tal caso i costi sono proporzionalmente maggiori e si programma con l’operatore un piano di lavoro al fine di organizzare i sopralluoghi per i campionamenti in funzione degli orari del processo produttivo e pianificare i conferimenti ai laboratori per le analisi.

Quali vantaggi per i clienti e sviluppo del servizio

La conformità delle produzioni alimentari ed il miglioramento dei processi produttivi, nella maggior parte dei casi, è frutto di un armonico sviluppo dei vari componenti della filiera.

Un aspetto caratteristico della nostra attività di consulenza consiste nell'approccio di "filiera" frutto di competenze trasversali (legali, tecniche, zootecniche, sanitarie e relazionali) della nostra struttura.

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